主料：
巴沙鱼块500克
辅料：
番茄沙司2大勺
苹果醋1大勺
盐1小勺
白糖3小勺
鸡蛋1个
淀粉50克
白胡椒粉1小勺
做法：
1. 将鱼切丁。
2. 鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味。
3. 裹上干淀粉。
4. 用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。
5. 把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制。
6. 将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆。
7. 盛盘，备用。
8. 锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。
9. 倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅。
10. 撒上白芝麻
